川味卤菜卤料配方，川味卤菜卤料配方大全商用！

投稿用户 • 2022年12月3日 pm4:27 • 学科资料大全 • 阅读 366

19年疫情被封在老家4个月，等到20年疫情阶段性结束后，公司也结束了。

还好老公一直很支持我认可我，调整心态的我又重新投入到了实体店行业中。

我很爱美食，也总有朋友笑我:努力赚钱就为了一张嘴[捂脸]，的确是我每个月开销最大的除了养娃就是吃喝。

所以，在老公的支持和好朋友帮助（现在关系好的成为好闺蜜）下，我的卤菜店也开业了。

为了口味更符合武汉人的喜好，特意去调研了几个品牌，最终选择了川味卤菜的配方。

做卤菜第一步非常关键，练红油、熬大骨汤底。像我们店一天营业额2000左右，差不多就是半个月练一次红油，一个月熬一次大骨汤底。

老卤水可以反复使用主要是卤菜都是肉类，每次都会有肉的油汁留在卤锅里面，只需要每次把上面的卤水和卤油滤出来就能反复使用了。

接下来就是卤菜步骤，每个步骤非常关键，不然有的没熟有的熟透了，口感就会非常差。

好啦，以上就是我卤菜店的配方啦，卤菜配方千千万，没有最好吃只有最合适。

现在我已经不做卤菜了，也劝女性朋友和不能起早的朋友别尝试做这个项目，真的非常累。

每天5点起床收拾菜品，6点开锅开始卤菜，整个流程下来需要2小时，接下来再焖一小时，才能赶着早上买菜的客流开锅卖，刚出锅的卤菜相当的香气诱人，一点不愁卖。

晚上卖不完的卤菜第二天可以回锅一次，但颜色和味道都会差一些，所以我一般都会在收摊前低价处理，比如早餐店、卤肉卷或者夜市摊主等等，有一次卤的羊排没卖完只能带回家，我儿子就好开心[大笑]。

经过几次小吃创业，目前我正在做的项目是湘西泡菜，10点开门21点打烊，请个大姐帮忙守店足以，利润率也有80%。

欢迎大家留言交流

............试读结束............

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